Alternative aux farines traditionnelles

 

Pour limiter votre apport en sucre, vous avez tout intérêt à apprendre à bien choisir vos aliments à IG bas (IG pour index glycémique) et par exemple bien choisir votre farine en fonction de son IG pour vos recettes de tous les jours.

IG entre 35 et 45:

  • Farine de blé complète T110 : IG 65.
  • Farine de blé intégrale T150 : IG45
  • Farine de kamut intégrale : IG 45
  • Farine de seigle intégrale T170 : IG 40
  • Farine de seigle intégrale T130 : IG 45
  • Farine de petit épeautre (ou engrain) intégrale : IG 40
  • Farine d’épeautre intégrale : IG 45
  • Farine de sarrasin ou blé noir : IG 40
  • Farine de quinoa : IG 40
  • Farine d’amarante : IG 40.

IG inférieur à 35 :

  • Farine d’orge mondée : IG 30
  • Farine de pois chiches : IG 35
  • Farine de coco : IG 35
  • Farine de lin : IG 35
  • Farine de souchet : IG 35
  • Farine de lupin : IG 15
  • Farine de lentilles : IG 30
  • Farine de soja : IG 20
  • Farines de noisettes et d’amandes : IG 20
  • Le son d’avoine ou de blé : IG 15

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